はち巻 岡田

はちまき おかだ

銀座で100年、
三代にわたり守り伝えてきた江戸の味と心意気。

創業は大正5（1916）年。船大工の息子として生まれた初代・岡田庄次氏が、妻のこうとはじめた小さな料理屋、それが「岡田」でした。ふたりとも料理に関しては素人で、だからこそ日々勉強を重ね、年中無休で夢中で働いたといいます。頑固で職人肌の主人と、気働きのある女将の組み合わせが評判になり、店には著名な文化人たちが足しげく通うようになりました。二代目の千代造氏、当代の幸造氏と、主人の人柄と味を慕う常連が絶えません。
大正から昭和に活躍した小説家で劇作家の久米正雄も、「岡田」を贔屓にしたひとり。「夏の夜の浅き香に立て岡田椀」と詠んだ岡田茶わんは、初代がすっぽん鍋からインスピレーションを受けて作った逸品です。作家の山口瞳に「これを食べないと冬がこない」と言わしめた鮟鱇鍋も初代から伝わる江戸前の味。ほかにも、小泉信三、川喜多半泥子、小村雪岱、岡本一平といった常連に愛されてきた料理の数々が、いまも味わえます。

建物は昭和43年(1968)築。１階はカウンター、テーブル３席と三畳の小上がり。２階に座敷、3階に茶室があります。料理はおまかせひととおりで１万5000円～。初代の肖像がお店を見守ります。

直木賞作家で大映映画の専務も務めた川口松太郎が初代の女将・こうの長寿を願って「不老こう」の文字を書いた寄せ書き。川口氏は当代・幸造氏の名づけ親でもあります。

三代目（当代）幸造氏。おっとりとした語り口と笑顔からは人柄のよさが伝わってきます。

鶏の澄んだスープに、たっぷりの白髪葱と生姜。献立の筆頭を飾る「岡田茶わん」（900円）。

焼き立てあつあつの粟麩田楽に、たっぷりの味噌をのせて。

鮟鱇の”七つ道具”をあますところなく使った鮟鱇鍋は、冬の名物料理。

日本酒は杉の香る菊正宗の樽酒です。

お店の雰囲気に合った懐かしい黒電話。今も現役で使用しています。

カウンターには、常連さんから贈られた招き猫。

3階にある六畳の茶室「こう庵」。初代女将が使っていた和室を、お茶の心得のある幸造氏が15年ほど前に自分だけの稽古場として改装しました。その飾り気のない自在な風情が常連客に好まれ、茶事などに使われています。「刹那」の掛け軸、「こう庵」の扁額はともに大徳寺529世寛海和尚の書です。

「お茶を続けるうちに、禅が好きになりました」という幸造氏は、時に寺院で坐禅を組むそうです。風炉先には自ら、あんこうやいか、あなごなどの魚介と並んで達磨の墨絵を描きました。作陶も手掛け、写真の水指や茶碗はご自分の作品です。

「三代目を継いでから、調理場に立つのは私だけ。ずっと一人でやってきました。これからも変わらないでしょう。それも自分らしいかな」

はち巻 岡田